Papillote d'églefin, purée de tomates confites et jambon de pays

Papillote d'églefin, purée de tomates confites et jambon de pays

Le poisson est très bon pour la santé, ça tout le monde le sait. Mais ça ne veut pas dire qu’on mange tous du poisson 2 fois par semaine.

Alors voici une recette très simple pour améliorer le goût d’un poisson blanc qui a parfois tendance à être un peu fade. Vous pouvez par exemple utiliser du cabillaud frais ou surgelé pour cette recette. Le poisson va être cuit au four en papillote.

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 4 pavés de poisson blanc
  • 4 tranches de jambon de pays
  • un petit pot de tomates confites
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Mixez les tomates confites avec le vinaigre balsamique et salez/poivrez.

Mettez un pavé de poisson sur une tranche de jambon. Tartinez le dessus du pavé avec de la purée de tomates et fermez la tranche de jambon sur le poisson. Mettez le tout dans une feuille d’aluminium et enfournez pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Vous pouvez servir avec des légumes, pour nous c’était une poêlée de poivrons verts assaisonnés avec le reste de purée de tomates.

Dans l'assiette :

papillote d'églefin

Pour plus de conseils culinaires, le blog de Lucie est une petite merveille.


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